我深刻瞭解，我們的味蕾、嗅覺有多麼的脆弱，
她們是如此的容易受到所處環境、個人身體狀況所左右。

但是她卻直接地傳達了無數美食、美酒、咖啡、茶所帶來的感動。
我們所嚥下、所飲用的，就是構成這些美好事物的身家背景。
一邊享受，一邊去思考，這些感動
與氣候、環境、產地、採收、處理、運輸、儲放、加工、餐具之間的關聯性。

經歷了許多年，我們的味蕾、嗅覺，卻與累積飲食經驗相反的方向在退化、受破壞。
我們學會了如何描述、形容嚥下飲用的每分特殊、美好感受，
卻越來越分不出他們的細緻差異。

我曾經試圖描述並整理，這些既匱乏又豐富的美好飲食經驗片段，
累積這些或許個人、片面的照片與思緒，
若我有一天，無法再分辨那些美好的差異，
我可以藉由這些片段，緬懷那曾經震盪我心靈的回憶。

我認為，這是該持之以恆的筆記，不應停修的生命學分。
因為這是值得分享的美好事物。

繰取