我深刻瞭解，我們的味蕾、嗅覺有多麼的脆弱，
她們是如此的容易受到所處環境、個人身體狀況所左右。
但是她卻直接地傳達了無數美食、美酒、咖啡、茶所帶來的感動。
我們所嚥下、所飲用的，就是構成這些美好事物的身家背景。
一邊享受，一邊去思考，這些感動
與氣候、環境、產地、採收、處理、運輸、儲放、加工、餐具之間的關聯性。
經歷了許多年，我們的味蕾、嗅覺，卻與累積飲食經驗相反的方向在退化、受破壞。
我們學會了如何描述、形容嚥下飲用的每分特殊、美好感受，
卻越來越分不出他們的細緻差異。
我曾經試圖描述並整理，這些既匱乏又豐富的美好飲食經驗片段，
累積這些或許個人、片面的照片與思緒，
若我有一天，無法再分辨那些美好的差異，
我可以藉由這些片段，緬懷那曾經震盪我心靈的回憶。
我認為，這是該持之以恆的筆記，不應停修的生命學分。
因為這是值得分享的美好事物。
繰取
一如往常，每每威士忌達人學院舉辦品酒會，在Facebook發布消息，
所有的座位總在霎那間消失，品酒會之超值可見一斑。
尤其我常在外出差，並無暇即時更新Facebook訊息，待我報名時，總剩站票甚至候補。
幾場品酒會下來，經驗告訴我，只要有心要來，即便候補，仍有希望參加。
所以我七點到了後院，先點了盤炒飯墊墊肚子。
晶瑩剔透的炒飯、口感層次粒粒分明，要是下次也早來的話我肯定也再點一盤。
空無一人的後院，陳列著靜默的威士忌，頗有一種錯覺，彷彿時間在這邊不會流動。
（中略：跳過一如往常的自我介紹、寒暄）
Caol Ila 8yo Unpeated Style (2008, 64.2%, OB)
Ｎ：優雅細緻的花香，些許柚花混雜著綠胡椒類的辛香料，些許迷迭香與柑橘，帶有甘蔗甜味香氣與整條的香草夾。
Ｔ：口感甘甜而活躍，些微甘草般甜感與絲毫泥煤香氣自鼻腔而上，草本質感與些微苦刺激著舌面。
感謝威廉兄幫我抓住瓶子，要不然我一直手振。
Bruichladdich 3yo X4+3 (63.5%, OB)
Ｎ：非常重而誇張的太妃糖奶油香，卻清新不致油膩，明顯的新酒香氣、酒精、薄荷與煮過的橘子，令人想到日本燒酎，最後冒出椰香。
Ｔ：意外的不刺辣，甜味中帶有草根香氣，嚥下後百香果汁、香草味自喉腔而上，略帶艱澀的藥味。
非常有趣，令我好奇現在的報價是多少？
Bunnahabhain Cruach-Mhóna (Batch 3, 50%, OB)
Ｎ：臘肉般煙燻味，草本甘草根香，些許奶油與乾海帶般的海水碘味。
Ｔ：嗯，的確是泥煤煙燻，有水煮蒸花生菱角，帶著乾草甜，青草與些許硫黃。
Bowmore 10yo Tempest (Batch 2, 56%, OB)
Ｎ：清新的發酵奶油香，柑橘與椰子乾油，香草。
Ｔ：清新的泥煤味與帶著草本的優雅香氣。
Ardbeg 1990 Airigh Nam Beist (L8, 46%, OB)
Ｎ：清新的香蕉油甜點，甜香的草根味帶著些微的硫磺，香草與奶油麵包。
Ｔ：自然發酵的酵母麵包甜，草根味。
Bowmore 10yo PX Sherry Finish, Exclusive Casks (C#22, 2001, 56.2%, IB)
Ｔ：奶油，香草，梅酒，紫羅蘭，加冰塊以後有明顯的烏梅香。
Ｎ：細緻的甜香略帶著些許草本與甘草味，有如嚥下煎茶般的綠茶香。
聽說一定要加冰塊，有如調酒般風味富饒趣味，果然不差！到此我的形容詞與味蕾漸已匱乏。
Lagavulin 12yo Special Release (2010, 56.5%, OB)
Ｔ：些許奶油、香草與草本，和淡雅的梔子花香。
Ｎ：細緻的草本甜味與辛辣的口感。
Laphroaig 10yo Cask Strength (batch#001, 2009, 57.8%,)
Ｎ：清新草本，泥煤煙燻，奶油，焦糖香氣過後，有一股明顯厚實的熟果香氣。
Ｔ：一如所聞到的清新泥煤、草本，與相較所聞更多的煙燻味。
Kilchoman Spring Release (2010, 46%, OB)
Ｎ：清新草本與活躍的一股…長時間擺放後散發出新鮮海產的鮮味。
Ｔ：依舊草本味，嚥下後字鼻腔冒出新酒香。
Ardbeg Alligator (51.2% ,OB)
Ｎ：清新栗子花與些許香草。
Ｔ：清新甜味。
時至此刻，我已無法分辨其中內涵什麼香氣了，我只記得，我喝了許多美酒，
今天這場品酒會超值非常，一如我過去在後院所參加的每場活動。
這是我生命中諸多美好的夜晚之一。
